19 cele mai bune cuțite recomandate de bucătari profesioniști în 2023

Dacă bucătăria ta are altceva decât abilitățile culinare, care trebuie să aibă, atunci acesta este un cuțit de bucătărie bun ascuțit.La urma urmei, ce rost are să ai un dulap plin cu ustensile de gătit Instagram dacă nu vei găti niciodată nimic în el?Cele mai bune (și mai sigure) cuțite sunt ascuțite și, dacă doriți să eliminați presupunerile din ceea ce trebuie să cumpărați, un set de cuțite vă poate ajuta să luați această decizie.

PROFIL

Bobina din oțel inoxidabil laminată la rece Foaie 201 304 316L 430 1,0 mm grosime bandă din oțel inoxidabil semidur Bobine Placă metalică Rola

Oțelul inoxidabil 201 are o anumită rezistență la acid, rezistență la alcali, densitate mare, lustruire fără bule, fără orificiu și alte caracteristici, este producția de tot felul de carcasă de ceas, materiale de calitate a capacului inferioară a benzii de ceas.Folosit în principal pentru țevi decorative, țevi industriale, unele produse de întindere superficială.

201 Prețul bobinei din oțel inoxidabil este mai mic în comparație cu alte clase de oțel inoxidabil și cu toate produsele metalice în general.Există diferite versiuni ale materialului cu conținut scăzut de carbon și conținut ridicat de carbon.Versiunea cu conținut scăzut de carbon, bobinele 201 sunt foarte bune pentru aplicații de sudare, deoarece au mai puține precipitații de carbură și mai puțină coroziune localizată.

DESCRIERE PRODUS

201 GRADE ECHIVALENTE

201 PROPRIETĂȚI FIZICE

DIMENSIUNEA INVENTARULUI

FINISARE SUPRAFATA

În orice set bun de cuțite, există câteva lucruri la care ar trebui să acordați atenție (cum ar fi ce cuțite sunt incluse de fapt), dar există mulți alți factori subiectivi, cum ar fi stilul cuțitelor, dacă doriți un bloc de cuțite și pe câte cuțite vrei să cheltuiești..Pentru a vă extinde opțiunile, am vorbit cu mai mulți bucătari pentru a afla ce ar trebui să căutați într-un set de cuțite și pe care le plac sau le folosesc ei înșiși.Găsiți din timp cele mai bune 16 seturi de cuțite de bucătărie, astfel încât să puteți începe să explorați toate rețetele de dovleac de sezon.
În primul rând, atunci când cumpărați un set de cuțite, asigurați-vă că acesta include toate cuțitele de bază de care aveți nevoie.De asemenea, va trebui să decideți dacă preferați cuțite în stil oriental sau occidental dacă doriți să adăugați cuțite suplimentare la elementele dvs. esențiale și luați în considerare materialul acelor cuțite.
De asemenea, poate doriți să vă gândiți să vă aprovizionați cu un set de cuțite.Un bloc de lemn vă ajută să vă păstrați toate cuțitele într-un singur loc și protejează lamele, dar ocupă și spațiu pe masă.Dacă nu aveți cărămizi în trusă, puteți folosi și inserții pentru sertare sau benzi magnetice pentru a le depozita.
Indiferent de câte articole într-un set de cuțite, cei mai mulți bucătari consideră că trei cuțite sunt obligatorii: un cuțit de bucătar, un cuțit de coacere și un cuțit zimțat.Nu ai nevoie de multe cuțite pentru gătitul de zi cu zi, spune Barton, care spune că folosește doar acele trei cuțite și un cuțit de dezosat sau un cuțit (cunoscut și ca un cuțit utilitar).Horn crede, de asemenea, că un cuțit de buzunar de 5-6 inci este esențial, deoarece „este un cuțit grozav de bătaie pentru atunci când nu vrei să arăți cuțitul bucătarului tău” pentru ciuperci, ierburi și chiar fructe instant.
Keefe spune că baza setului tău de cuțite este cuțitul de bucătar de 8 inchi sau 9 inci care ajunge cel mai adesea în mâinile tale.Vrei ceva care să arate aproape ca o extensie a brațului tău: ar trebui să se potrivească brațului tău și să nu-l depășească în lungime sau greutate.„Dacă nu-ți plac cuțitele de bucătar, este inutil să ai un set bun”, a spus ea.
Odată ce v-ați stabilit pe cele trei cuțite, căutați o pereche de foarfece de bucătărie, oțel și un ascuțitor de cuțite”, adaugă bucătarul, stilistul alimentar, fotograful și antrenorul de sănătate Carla Contreras.
În mod tradițional, există două stiluri de cuțite: orientale (adică japoneze) și occidentale.Keefe a explicat că diferența dintre cele două se reduce la lamă și la forma lamei.Cuțitele occidentale au două lame (puncte) și tind să aibă mai multe curbe, în timp ce cuțitele japoneze au o singură lamă (pare ușor înclinată) și tind să fie mai drepte.„Cuțitele ascuțite sunt cele mai bune cuțite, așa că totul este despre ascuțire, iar mulți oameni cred că cuțitele japoneze sunt mai ascuțite din cauza tipului de lamă”, spune Keefe.Dar, în cele din urmă, este important să știi diferența dintre fiecare tip de ascuțire și ceea ce probabil vei face.
În mod tradițional, cuțitele estice sunt ascuțite pe o piatră de ascuțit și necesită mai multă întreținere, în timp ce cuțitele occidentale necesită, în general, mai puțină întreținere, a adăugat Contreras.Există, de asemenea, modele hibride, ambele fiind ușor de întreținut în oțel.Va trebui totuși să vă ascuți lamele de uz casnic cel puțin o dată pe lună pentru utilizare intensă și o dată la câteva luni pentru o utilizare mai ușoară, dar puteți, de asemenea, să vă duceți cuțitele la un profesionist dacă nu doriți să le ascuți, spune ea. ..Oamenii sunt închiși.Fă-o singur.
„Dacă nu ești fierar, acum nu este momentul să începi”, a spus Horne.„Ascuțirea lamei din oțel (de preferință ceramică) este excelentă pentru a menține marginea plată și centrată.”
Alain Allegretti, bucătar-șef la Fig & Olive Restaurant Group, spune că trebuie să țineți cont de câteva lucruri înainte de a lua o decizie de cumpărare.De exemplu, materialul (oțel, carbon sau ceramică), greutatea, confortul și echilibrul indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci și, mai important, tipul de cuțit pe care îl cauți și sarcinile pe care le cauți.efectua sunt considerații importante.„Cuțitele pot fi o investiție, iar un set bun de cuțite în bucătărie poate face toată diferența în modul în care gătești și să te bucuri de timpul tău în bucătărie”, spune el.
„Majoritatea cuțitelor de calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, care necesită întreținere redusă și rezistent la rugină”, spune Contreras, care predă abilitățile de bază ale cuțitelor, ascuțirea și îngrijirea la școala sa de gătit online Cook+Chop.„Îmi plac și cuțitele de gătit ceramice.Sunt foarte ascuțiți, dar foarte subțiri”, spune ea.De asemenea, este important ca cuțitele să aibă o margine ascuțită, deoarece cuțitele ascuțite sunt scopul (și mai sigure în bucătărie).
„Vrei să te asiguri că poți vedea metalul de la vârf până la marginea mânerului”, spune Meg Walker, bucătar și CEO al Made by Meg Catering.rulează pe toată lungimea cuțitului, nu se rupe în timpul tăierii sau gătitului.„Multe cuțite de calitate scăzută au părți metalice care sunt pur și simplu topite în mânerul de plastic, mai degrabă decât să treacă prin el, făcându-l mai ușor de spart”, a spus Walker.
Deși este greu să discutați cu simplitatea și comoditatea unui set de cuțite, mulți bucătari recomandă să faceți unul singur.„Crede-mă, fiecare cuțit are un scop, nu o singură dimensiune se potrivește tuturor.De asemenea, aveți nevoie de mult mai puțin decât credeți”, spune Keefe.
„În bucătăria de acasă, de obicei folosim doar unul sau două cuțite”, spune Michelle Hernandez, patiser și proprietarul patiseriei Le Dix-Sept din San Francisco.Mai multe cuțite sunt mai ușor de întreținut și de păstrat mai ascuțite decât cuțitele mai mari pe care le ai acasă.Ea recomandă să cumpărați trei cuțite de calitate dintr-un magazin de cuțite - și dacă este un cuțit de calitate, va dura toată viața, spune ea.
Începeți cu un cuțit de bucătar de 8 inchi, un cuțit de 4 inci și un cuțit de pâine zimțat și puteți adăuga de acolo.Veți avea nevoie și de o lamă de ascuțit, care trebuie folosită de fiecare dată înainte de a folosi cuțitul.Calitatea principală este mai importantă decât cantitatea.„Un bucătar cu care am lucrat în Franța mi-a spus că tot ce ai nevoie este un cuțit bun pentru aproape orice în bucătărie”, spune Hernandez.Unele dintre cuțitele ei preferate includ un cuțit de bucătar Wusthof de 8 inci, care este un cuțit de pornire foarte durabil;Cuțit Material de aproape 4 inci sau cuțit utilitar Victorinox;și un cuțit de pâine Wusthof cu dinți dubli pentru tăierea pâinii cruste.
Dacă sunteți în căutarea unor cuțite artizanale de casă, Button vă recomandă Middleton Made Knives din Carolina de Sud, care produce cuțite de zi cu zi confortabile, bine făcute, și Chelsea Miller Knives din Vermont, una dintre puținele producătoare de cuțite din One Country.”Alegerea unui cuțit artizanal de casă vă permite să vă cunoașteți producătorul de cuțit și să vorbiți cu ei despre ceea ce doriți și cum intenționați să îl utilizați”, adaugă ea.
Lamele acestor cuțite Wusthof sunt forjate cu precizie dintr-un singur bloc de oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cu mânere sintetice.Iată un alt set de șapte piese care include un cuțit de bucătar de 8″, un cuțit de 3 1/2″, un cuțit utilitar de 6″, un cuțit de pâine de 8″, o râșniță de 9″, foarfece de bucătărie și unitate de depozitare cu 13 fante.spațiu suplimentar pentru niște cuțite suplimentare pe care le vei lua mai târziu.
„Acesta a fost primul meu set de cuțite profesionale și motivul pentru care am absolvit școala culinară.Wusthof produce cuțite de calitate care sunt construite pentru a rezista.Mi se pare că mânerele sunt netede și confortabile, dar unele cuțite se pot simți puțin grele, în special un cuțit de bucătar”, spune Dewan Cameron, bucătar și proprietar al Braised & Deglazed, un site web dedicat rețetelor gourmet, sfaturi și inspirație pentru bucătarii acasă.
Wusthof „cuțite grozave.Sunt accesibile, au lame mai grele și mai puternice și sunt construite pentru a rezista”, spune Kathy Button, bucătar, restaurator și gazdă premiat al seriei Magnolia Network From the Source..
Acest set Henckels din șapte piese include tot ce aveți nevoie pentru a începe să încercați unele dintre noile noastre rețete, inclusiv un cuțit de bucătar de 8 inchi, un cuțit de gătit de 4 inchi, un cuțit utilitar zimțat de 5 inchi, un cuțit de tocat de 6 inchi, foarfece de bucătărie, oțel de șlefuit și lemn.blocurile de depozitare stochează totul într-un singur loc.
„Este simplu și frumos.Îmi place cât de simplu este.Această ținută îți va dura toată viața”, spune Contreras.Zoë François, patiser și gazda Zoë Bakes din Magnolia Network, a adăugat: „Henkels au fost primul meu set de cuțite și sunt încă durabili chiar și după 30 de ani.
Blocul de cuțite inclus în acest set are un ascuțitor din ceramică încorporat care asigură că cuțitul tău rămâne ascuțit de fiecare dată când îl scoți sau îl pui înapoi în bloc.Există opțiuni pentru 6, 12 și 15 bucăți în funcție de ce fel de cuțite aveți nevoie.Setul de 12 piese include un cuțit de bucătar de 8″, un cuțit utilitar zimțat de 6″, un cuțit de 4,5″, un cuțit Santoku de 5″, șase cuțite de friptură, foarfece de bucătărie și blocuri de lemn.Pentru a vă fi mai ușor să ridicați cuțitul potrivit la momentul potrivit, majoritatea cuțitelor sunt marcate cu un mâner.
Acest set Wusthof de 12 piese include toate ustensilele obișnuite: cuțit de bucătar de 6" și 8", cuțit de 3 1/2", cuțit utilitar de 6" și cuțit de pâine de 8", precum și o pereche de cuțite de oțel, foarfece de bucătărie și patru cuțite pentru friptură pentru a vă ajuta să vă bucurați de cina acasă.
Allegretti recomandă acest set pentru uz casnic.„Toată lumea ar trebui să le aibă în bucătărie – sunt ascuțite, durabile și accesibile.”
Setul de materiale este simplu și elegant și include un cuțit de bucătar de 8″, un cuțit zimțat de 6″ și un cuțit de tăiat de aproape 4″ cu un suport din lemn de nuc sau fag.Fabricate din trei straturi de oțel inoxidabil japonez și carbon, aceste cuțite sunt ascuțite și durabile, iar suporturile sunt magnetizate pentru depozitare ușoară.Cuțitul + suport se află și pe lista de favorite Oprah din 2021.
Nu există blocuri în acest set, dar există un set de cuțite care te vor face să crezi că ești un concurent Top Chef.Rula are un mâner anti-alunecare care poate rezista la temperaturi ridicate și scăzute, și șapte buzunare pentru cuțite în acest set: cuțit de toaletă, cuțit utilitar, cuțit flexibil de dezosat, cuțit de pâine, cuțit de bucătar și ascuțitor.
Contreras spune: „Acesta este un set de școală de gătit Mercer.Acestea sunt cuțite incredibile, unul dintre preferatele mele!Sunt accesibile și construite pentru a dura.”
Wolf este sinonim cu echipamente profesionale de bucătărie și acest lucru este valabil și pentru cuțitele lor.Setul include patru cuțite – un cuțit de pâine, un cuțit de toaletă, un cuțit de bucătar și un cuțit santoku – cu lame din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon și mânere din lemn rezistente la umezeală.De asemenea, primești o râșniță, foarfece de bucătărie și un bloc de lemn cu o tabletă/raft pentru cărți în spate dacă trebuie să apelezi la cărți de bucate noi sau vechi.
Bucătarul și proprietarul Aceq, Elijah Safford, a spus că setul de tacâmuri a fost conceput pentru profesioniștii din industrie.„Chiar dacă aceste cuțite sunt confortabile și ușor de utilizat, ele sunt proiectate să reziste, deoarece sunt fabricate cu precizie japoneză și fiabilitate germană.Acasă, folosesc fiecare instrument pentru a face o masă copioasă sau pentru a pregăti o masă după o noapte lungă.Fast food”, a spus el..
Cuțitele Shun sunt fabricate manual în Japonia din lame forjate și cuțite din lemn, făcându-le ușoare, eficiente și atrăgătoare pe blatul tău.Blocul subțire de bambus conține un cuțit de bucătar de 8″, un cuțit de 4″, un cuțit utilitar de 6 1/2″ și un ascuțitor.
„Shun face cuțite grozave atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru bucătari de acasă.Lame grozave care vor rămâne ascuțite cu grijă”, spune bucătarul și restauratorul din Philadelphia Horan Horn.
Cuțitele Global au fost fabricate manual în Japonia, urmând aceeași tradiție de zeci de ani și au lame foarte ascuțite care sunt perfect ascuțite.Indiferent dacă feliați sau feliați, cuțitele din acest set sunt un cuțit de bucătar de 8 inchi, un cuțit de tăiat de 3 inchi, un cuțit utilitar de 4 1/4 inchi, un cuțit de legume de 5 1/2 inchi și un cuțit de pâine de 9 inchi. .inci – va ajuta la gătit dintr-o singură mișcare.Când este timpul să ascuți aceste lame, poți folosi tijele de ascuțit ceramice incluse.
„Acesta este un set de cuțite în stil oriental care pot fi ascuțite ca cuțitele occidentale, făcându-l ușor de îngrijit.Designul este simplu și frumos”, spune Contreras.
Dacă sunteți în căutarea unui raport calitate-preț excelent, consultați acest set Amazon Basics din 18 piese.Include un cuțit santoku al bucătarului, un cuțit de feliere, un cuțit de pâine, un cuțit utilitar, un cuțit de dezosat și un cuțit de toaletă, precum și foarfece, un ascuțitor, un bloc de cuțite și opt cuțite pentru friptură.Toate cuțitele au lame din oțel inoxidabil și mânere ergonomice.Acest set extrem de accesibil are, de asemenea, peste 13.000 de recenzii de 5 stele, un recenzent spunând: „Nu este nimic fragil la lame... groase, puternice și par să aibă un avantaj.Tija plină adaugă forță și echilibru.Acesta este un avantaj.de obicei nu găsești cuțite ieftine când le cumperi.”
Cuțitele din oțel inoxidabil din acest set au lame conice de precizie și mânere goale, făcându-le suficient de ascuțite și ușoare pentru a face față celor mai dificile lucrări din bucătărie.Setul include 15 piese, inclusiv un cuțit de bucătar, un cuțit santoku, un cuțit de toaletă, șase cuțite de friptură, foarfece și multe altele.Setul a fost lăudat pe Amazon cu următoarea recenzie: „Sunt ascuțiți”.Eu pot tăia roșiile doar cu o mână, iar băieții ăștia răi tăie roșii ca nimănui să-i pese.Visul unui cioplitor cu o singură mână!În al doilea rând, sunt frumoase.Sunt mândru să le arăt.În al treilea rând, există un echilibru minunat între ele.”
Cuțitele Ginsu sunt forjate din oțel inoxidabil japonez și au un mâner rotund tradițional rezistent la căldură.Setul include cinci cuțite asortate, un ascuțitor, foarfece de bucătărie și blocuri de depozitare din bambus.Un recenzent a spus: „Aceste cuțite sunt ascuțite!Sunt bine echilibrate, iar mânerele rotunde funcționează bine.Îmi place varietatea de cuțite din set – folosesc un cuțit de bucătar pentru feliat, un santoka pentru feliat și un cuțit de toaletă.cuțite din piele și tăierea conopidă cu mâna.Foarfecele sunt foarte ascuțite și pot tăia orice, chiar și pui.”
Pentru cei minimalisti, acest set Misen include doar elementele esențiale: un cuțit de bucătar, un cuțit de toaletă și un cuțit zimțat.Concurentul din sezonul 18 al Top Chef, Sarah Hauman, l-a numit „cel mai bun set de cuțit de familie la un preț accesibil, fabricat din oțel care rămâne ascuțit și poate suporta bătăile de zi cu zi.Setul include trei cuțite și de asta ai nevoie.face față oricărei provocări din bucătărie.Există, de asemenea, un set de cinci piese care include tot ce aveți nevoie, plus un cuțit santoku și un cuțit utilitar.
Util atât pentru bucătari amatori, cât și pentru bucătari profesioniști, acest set de cuțite include cinci cuțite diferite, inclusiv un cuțit de pâine ondulat, un ascuțitor și o pungă de poliester la îndemână pentru a le depozita pe toate fără a ocupa prea mult spațiu.„Victorinox produce cuțite de bună calitate, dar accesibile.Este demn de remarcat faptul că aceste cuțite nu rămân la fel de ascuțite precum cuțitele Wusthof sau Henckel, dar sunt totuși ușor de ascuțit.Recomand cu căldură cuțitele Victorinox, deoarece sunt accesibile și confortabil de ținut în mână”, spune Cameron.
Fabricate manual în Italia din 1895, cuțitele Berti sunt aproape opere de artă.Fiecare cuțit este realizat de la început până la sfârșit de un singur meșter ale cărui inițiale sunt gravate pe lamă.Acest set de cuțite are mânere din plexiglas și carbon și lame din oțel inoxidabil și include un cuțit de bucătar, un cuțit utilitar, un cuțit de toaletă și un cuțit de pâine.Fiecare cuțit are propriul bloc de lemn (imaginea cuțitului și numele în italiană pe partea din față), care pot fi magnetizate unul față de celălalt sau răspândit.A, și acest brand este, de asemenea, un favorit al Giadei De Laurentiis.
„Berti face un set grozav de cuțite care pot fi achiziționate individual sau individual, iar „blocurile” se potrivesc cu adevărat,” spune bucătarul și stilistul alimentar Ashton Keefe.
Pentru un set de cuțite care este diferit de toți prietenii tăi, Horne este un fan al acestor seturi de cuțite de la un super fierar local din Carolina de Nord.„Pune dragoste în lamele lui, fiecare fiind unică, cu un amestec special de oțel care se patinează în timp.Pentru bucătarul aventuros.”tăierea și tăierea.
Nu veți rămâne niciodată fără cuțitele ascuțite de care aveți nevoie cu acest set care include un cuțit de bucătar, un cuțit de pâine zimțat, două cuțite santoku, un cuțit utilitar, un cuțit de toaletă, opt cuțite de friptură, un ascuțitor, un cuțit de tocat și un cuțit din lemn. bloc.Lamele sunt realizate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, care este rezistent la pete și rugină.
Fabricat în Franța de producătorii de cuțit din a 5-a generație, fiecare cuțit Made in constă dintr-o tijă solidă din oțel inoxidabil și este întărit cu azot gazos.Ele vin cu mânere elegante și netede și sunt fabricate din ulei de măsline reciclat din surse durabile – veți dori să le așezați pe blatul dumneavoastră.Setul include un cuțit de bucătar, un cuțit de pâine, un cuțit de toaletă și un cuțit Naikiri cu o lamă tocită.
Chiar dacă nu luați masa la restaurantul cu stele Michelin al lui Thomas Keller, puteți găti acasă cu cuțite concepute de bucătarul bucătar.Proiectat de Keller (al cărui nume este scris pe lamă și mâner) și realizat de marca de tacâmuri Cangshan, setul include o pereche de cuțit, un cuțit utilitar, două cuțite de bucătar, un cuțit de pâine și un cuțit Take a sculpt.Dacă aveți un suport mic, dar nu aveți suficient spațiu pe perete, acest kit include o bară magnetică în loc de un bloc magnetic, ceea ce face mai ușor să găsiți și să accesați cuțitul potrivit.Cuțitele au o construcție solidă și sunt realizate din pulbere de oțel suedez Damasc RWL34 dur și rezistent la coroziune.
Vrei să fii primul care află despre cele mai recente (și cele mai bune) produse din SHOP, colecții personalizate, reduceri și multe altele?Înscrieți-vă pentru a primi mesaje Intel direct în căsuța dvs. de e-mail.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Toate drepturile rezervate.Vă rugăm să citiți Declarația noastră de confidențialitate, Declarația privind cookie-urile și Termenii de utilizare.