Cele mai bune tavi de copt din 2023, testate și revizuite

Toate produsele de pe Epicurious sunt selectate independent de editorii noștri.Cu toate acestea, atunci când cumpărați ceva prin link-urile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision de afiliat.
Cele mai bune tigăi de copt sunt cai de lucru versatile pentru bucătărie, bune pentru orice, de la coacerea prăjiturii cu ciocolată până la prăjirea unei cine întregi.Și între ele sunt toate alimentele delicioase: legume prăjite, fâșii crocante de slănină, clătite groase, lista poate continua.Puteți chiar să faceți brânză la grătar pe o tavă.Dar care dintre toate formele de copt funcționează cel mai bine și este cel mai ușor de curățat?

Fabrica noastră are bobină de oțel stoc mare, bobină de oțel laminată la cald, bobină de oțel laminată la rece, bobină de oțel galvanizat, bobină de oțel inoxidabil, bobină de oțel checker, bobină de oțel acoperită cu culoare etc.

Fotografii produs:

În ultimii câțiva ani, am testat mai mult de o duzină de foi de copt cu margini foarte apreciate pentru a le găsi pe cele mai bune pentru bucătarii acasă.Citiți mai departe pentru a afla care este cel mai bun (îmi pare rău, a trebuit să o facem).Pentru a afla avantajele și dezavantajele tigăilor pe care nu le recomandăm și cum să folosiți tava pentru mai mult decât doar coacere, derulați în jos.
Cea mai bună tigaie de copt Cea mai bună tigaie antiaderență O altă tigaie antiaderență grozavă Cum testăm tigăile de copt Factorii Evaluăm alte tigăi de copt Testăm concluziile Cum să folosim o tavă de copt
Semipanourile din aluminiu natural Nordic Ware sunt din nou alegerea noastră de top în această categorie în acest an.Tigaia noastră mai scumpă a fost întreruptă pentru 2022, iar această a doua tigaie este o tigaie de înaltă calitate la un preț accesibil, pe care o vom continua să o recomandăm chiar și după ce va fi întreruptă.Gătește în mod fiabil alimentele în mod uniform atât la temperaturi ridicate, cât și la temperaturi scăzute, iar tigaia din aluminiu neacoperită este ușor de curățat.
Tigaia din aluminiu de calibrul 16 conduce căldura eficient, ceea ce înseamnă că alimentele se gătesc uniform, iar tigaia se încălzește și se răcește rapid.Marginile rotunjite ajută la menținerea rezistenței la durerea de răsucire atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate și la schimbări bruște de temperatură.Culoarea deschisă reduce probabilitatea ca prăjiturile sau prăjiturile tale să fie prea închise la culoare, dar este suficient de groasă și puternică pentru a produce o crustă crocantă.
După ce am sotit legumele unse cu ulei la foc mare, am reușit să obținem această tigaie aproape impecabilă folosind doar un burete de celuloză, săpun de vase și apă fierbinte, deși a arătat unele pete minore după trei gătiri de testare.Din fericire, uzura normală este în primul rând o problemă cosmetică și, de obicei, nu duce la rezultate nedorite la gătit și coacere.(Pentru o suprafață antiaderență pentru gătit delicat sau doar pentru a preveni decolorarea, puteți căptuși o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de copt din silicon.)
Aluminiul pur este cea mai bună și mai versatilă alegere pentru majoritatea utilizărilor de tigăi, dar materialul se pătează și se zgârie ușor, iar alimentele acide precum roșiile pot provoca decolorare, sâmburi și coroziune.După cum am menționat mai sus, petele apar în primul rând din motive estetice, dar dacă aveți poftă de o ardezie curată, ele nu vor costa mult pentru a le înlocui.(Apropo, o tigaie pătată „veche” este perfectă pentru a fi folosită pe grătarul Kamado și pentru a recupera mizeria în timp ce copiii ajută la bucătărie.) La fel ca majoritatea tigaiilor, aceasta are fundul plat.Va trebui să țineți tigaia cu mâna.L-am spălat, dar probabil că nu va fi.Cu toate acestea, nu este potrivit pentru majoritatea mașinilor de spălat vase de uz casnic.
Din când în când, primim un urmăritor sârbat de pe rețelele sociale care ne acuză că plătim șilingi pentru Oxo, dar adevărul este că fac produse cu adevărat grozave, iar Nonstick Pro Half Sheet Pan nu face excepție.Suprafața cu nervuri combinată cu un strat antiaderent „întărit cu ceramică” fără PFOA înseamnă că practic nimic nu se lipește de tigaie, iar textura delicată permite, de asemenea, să treacă (puțin) aer sub mâncare.
Chiar dacă este fabricat din oțel aluminiu (mai degrabă decât aluminiu pur), tot ce am gătit în această tigaie a fost gătit uniform.Marginile pătrate, rulate previn deformarea și sunt suficient de înalte încât să puteți folosi această tavă pentru prăjituri cu foaie puțin adâncă sau orice trebuie să țină puțin mai mult decât o tigaie standard.La fel ca majoritatea vaselor antiaderențe, această tigaie nu poate fi spălat vase, dar este foarte ușor de curățat manual.
La fel ca majoritatea tigăilor antiaderente pe care le-am testat, Oxo nu ar trebui să suporte temperaturi de peste 450°F.Acesta este un maxim ridicat pentru majoritatea proiectelor de coacere, dar nu este o tavă pe care doriți să o puneți sub cuptor sau să o utilizați pentru a coace pizza la temperaturi ridicate.temperaturile.Deși are o nuanță aurie drăguță, care este de preferat finisajului antiaderent gri pământesc standard pe care îl folosesc multe mărci, nu este la fel de plăcut din punct de vedere estetic precum unele opțiuni de tigaie direct către consumator, cum ar fi Cilantro de mai jos.
Dacă vă folosiți vasul de copt pentru mai mult decât doar coacere, sau dacă sunteți interesat de ceva care este atât frumos, cât și funcțional, vasul de copt mare din oțel aluminiu acoperit cu ceramică Chimen merită splurge.
Ne plac mânerele durabile din oțel inoxidabil și opțiunile frumoase de culoare, dar acesta este, de asemenea, un vas excelent pentru cuptor.
Deși nu sunt prăjiturile noastre preferate (mai multe despre asta mai jos), sunt de departe tigaia noastră preferată pentru că sunt cea mai antiaderență și cea mai rezistentă la căldură pe care am testat-o.Literal, nimic nu se lipește de stratul ceramic gri, ceea ce face curățarea ușoară.În timp ce toate celelalte tigăi antiaderente pe care le-am încercat au o temperatură maximă de 450°F, tava pentru copt cu coriandru este sigură pentru cuptor până la 550°F.
Învelișul ceramic antiaderent ultra-neted al acestei tigăi este unul dintre motivele pentru care este perfect pentru prânzurile din tavă, dar de două ori am folosit-o pentru a coace prăjituri, bilele de aluat s-au răspândit rapid și am ajuns să obținem fursecuri subțiri și crocante.Cu siguranță nu sunt rele (gândiți-vă la prăjiturile Tate's Bake Shop), dar una dintre principalele afirmații de marketing ale Callaway este că nu trebuie să folosiți atât de mult unt sau ulei atunci când utilizați vase de gătit acoperite cu ceramică și consumabile aparent de copt (Acest lucru include și forme de brioşe, forme de brioşe şi forme de brioşe).Vasele de gătit acoperite cu ceramică sunt, de asemenea, destul de fragile, mai ales când sunt fierbinți, așa că nu folosiți niciodată vase metalice pe ele și nu le puneți în mașina de spălat vase.Rețineți că, chiar și cu îngrijirea adecvată, acoperirea ceramică se va uza în timp.
În categoria de tigăi generale, care include tigăi cu foi întregi, tigăi cu jumătate de foaie, tigăi cu un sfert de foaie, tigăi cu rulouri de jeleu și tigăi fără margine, testerii noștri le-au folosit doar pe cele cu margini și margini rulate.tava de foi.Acesta este ceea ce folosim în bucătăria de testare Epicurious și ceea ce folosesc majoritatea bucătărilor de acasă, fie că le numesc foi de copt, foi de copt sau foi de copt.
Pentru a testa o tavă goală de aluminiu, am plasat mai întâi tava goală, la temperatura camerei, într-un cuptor cu convecție de 450°F.Le-am lăsat timp de 10 minute și am ascultat un sunet puternic care ar indica o deformare.Niciuna dintre tigăile pe care le-am testat în 2022 nu s-a deformat în timpul testării.Setăm cuptorul la 450°F și gătim broccoli, conopida și ceapa ușor uleiate și condimentate direct într-o tavă neunsă.Ne-am uitat la cât de uniform a fost gătit (și carbonizat) fiecare articol.După ce tigăile s-au răcit, am încercat să curățăm fiecare tigaie folosind doar un burete de celuloză, săpun de vase și apă fierbinte.
Apoi am folosit aluat de prăjituri cu zahăr cumpărat din magazin (pentru consistență) și am copt fursecurile în fiecare tavă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, la 350°F pentru tigăile netapetate și unse, coacem timp de 12 minute.Am mutat fiecare fursec pe un gratar de răcire și, odată răcit, am verificat prajiturile pentru uniformitate, textura și culoare, observând cât de bine s-au lipit fursecurile de tavă și cât de ușor (sau dificil) a fost să curățați fiecare tavă manual.
Deoarece există multe mărci populare care oferă acum vase de copt antiaderent, am adăugat și o categorie antiaderență.Pentru a testa antiaderența, am gătit aceleași prăjituri cu zahăr conform instrucțiunilor antiaderențe (setarea la 325 ° F pentru coacere obișnuită timp de 12 minute).Ne-am uitat la câte prăjituri lipite de fiecare tavă antiaderență și am spălat manual fiecare tigaie antiaderență cu un burete de celuloză.
Am gătit și felii de dovlecel ușor uleiate într-un cuptor cu convecție la 400°F timp de 17 minute.După ce s-au răcit tigăile, am încercat să scoatem rondelele cu o spatulă de silicon pentru a vedea ce tigăi aveau lipite cărbunele și mâncarea și cât de uniform s-au fiert dovleceii în fiecare tigaie.Spălăm apoi manual fiecare tigaie.
Pentru a menține consistența, totul a fost testat individual pe grătarul central al cuptorului și cuptorul a fost lăsat să revină la temperatura setată între loturile de fursecuri și legume.
Deoarece tigaia servește mai multor scopuri, trebuie să fie durabilă, fiabilă și ușor de curățat.Ar trebui să reziste la uzură (nu este aparatul delicat de bucătărie pe care îl căutăm) și să ofere rezultatele dorite, fie că este o bază maro crocantă pe pizza bunicii, o nuanță aurie pe prăjiturile delicate de zahăr etc. , sau temperaturi ridicate.Buchetele carbonizate de broccoli prăjit.
Pentru conducerea căldurii, tigăile cu plăci goale de aluminiu sunt ideale.Se încălzește rapid și se răcește rapid, ceea ce înseamnă că mâncarea începe să se gătească când intră în cuptorul încins și se oprește când iese.De asemenea, are o culoare foarte deschisă, oferindu-vă mai mult control asupra cât de rumenit este fundul fursecurilor, prăjiturii sau pizza.Oțelul aluminizat este în esență oțel învelit în aluminiu și este mai predispus la distribuția neuniformă a căldurii.În timp ce oțelul inoxidabil este materialul de alegere pentru multe articole de gătit, este notoriu sărac în categoria tigăilor.Când am testat vase antiaderență, ne-am uitat la funcționalitatea și durabilitatea stratului antiaderent.
Din punct de vedere tehnic, ceea ce numim o foaie de copt este o tavă de jumătate de foaie.În timp ce o tigaie standard cu jumătate de foaie măsoară 18 × 13 inci, nu toate tigăile cu ramă măsoară exact această dimensiune.Dintre foile pe care le-am testat, una avea 16×12 inchi, alta era 17×11/4 inci, iar unele au fost adevărate 18×13 inci, cu o varietate de alte dimensiuni între ele.Două dintre ele au mânere proeminente care ies și dincolo de zona plitei.Acest lucru poate să nu afecteze dacă legumele sunt bine carbonizate, dar dacă gătiți într-un cuptor mic de casă, poate determina dacă frunza se va potrivi înăuntru.(Apropo, dacă gătiți cea mai mare parte în cuptor, vă recomandăm să folosiți o tavă cu un sfert de foaie.)
Acoperirile antiaderente sunt uneori mai multe probleme decât merită.Multe metode nu sunt foarte eficiente și, chiar dacă sunt eficiente, vor dispărea în timp.Vasele de copt antiaderență tind să fie, de asemenea, mai închise la culoare decât modelele din aluminiu pur.Deloc surprinzător, foile de copt mai întunecate absorb și radiază mai multă căldură, rezultând un rezultat mai întunecat (de exemplu, prăjiturile care sunt maro mai degrabă decât maro auriu).
Marginile laminate, ranforsate cu oțel, reduc riscul de deformare din cauza schimbărilor bruște de temperatură în comparație cu marginile plate, dar uneori pot acumula rugina pe fundul vasului dacă nu sunt bine uscate după curățare.
Oricât de mult ne plac tigăile superbe și colorate ale lui Great Jones, Holy Sheet nu a funcționat la fel de bine ca alte tigăi antiaderențe în testele noastre una lângă alta.Broccoli și conopida prăjite se lipesc de el, la fel ca prăjiturile cu zahăr și sunt mai greu de curățat decât alte tigăi antiaderente.După o utilizare prelungită, am observat că chiar și cu o spălare specială de mână (așa cum recomandă marca), stratul a început să se decojească și să se uzeze după aproximativ un an.
Oricât de mult ne plac foile neacoperite Nordic Ware, am fost surprinși să aflăm că tot ce am gătit s-a lipit de foile acoperite din aluminiu Nordic Ware Naturals.Această tigaie antiaderentă este și cea mai greu de curățat.Am putea la fel de bine să folosim tigăi scandinave de lut deschise - vă recomandăm să mergeți pe acel traseu.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet este un alt vas de copt realizat din oțel aluminiu gros, cu o suprafață antiaderentă, fără PFOA, armată cu ceramică.Tigaia a funcționat bine în testele noastre, deși nu chiar la fel de bine ca Oxo, iar finisajul gri a arătat unele pete după prima dată.Ne-am gândit că cele trei mânere largi ar putea fi la îndemână, dar sunt de fapt puțin incomod de folosit cu mănuși voluminoase pentru cuptor.
Tava cu jumătate de foaie USA Pan Bakeware este o tigaie de copt durabilă din oțel aluminiu, cu o acoperire ceramică antiaderentă și o textură asemănătoare oxo.Tigaia americană a rumenit frumos legumele, dar prăjiturile pe care le-am gătit în ea au fost prea crocante.
Deloc surprinzător, tigaia din oțel carbon antiaderență Chicago Metal Elite - o altă tigaie durabilă din oțel aluminiu - a produs și prăjituri prea crocante.
Semifolia de aluminiu neacoperită sau neacoperită Bellemain este comparabilă ca preț cu cea a semifoii din aluminiu natural Nordic Ware, dar este aproape prea subțire (galibrul 19 comparativ cu materialul Nordic Ware de 18 mm) și nu este suficient de groasă pentru a putea fi utilizată.Tot ce este gătit devine maro.De asemenea, este epuizat în stoc la momentul ultimei noastre actualizări.
Tigaia Vollrath Wear-Ever Half-Size este o altă tigaie neacoperită similară cu Nordic Ware, dar este mai groasă (galibrul 13), costă aproximativ de două ori mai mult și produce rezultate medii.
Jumătatea de aluminiu Artisan Professional Classic, de calibrul 18, face o treabă bună de a croi partea de jos a produselor de copt, dar face dificilă curățarea.Chiar și cu o curățare atentă, bucățile rumenite de pâine și legume se vor lipi și rămân pe loc.
La momentul publicării, cratita din aluminiu cu jumătate de foaie Misen (alegerea noastră de top pentru 2022) nu mai este disponibilă pe site-ul mărcii.Misen este mai scump decât vasele de copt din aluminiu Nordic Ware, iar diferența de performanță este neglijabilă.Dar preferăm tigăile mai grele din aluminiu de calibrul 16 de la Misen și ne-am bucurat să putem cumpăra un set de 40 USD care include o tigaie cu jumătate de foaie și o tigaie cu un sfert de foaie.
În cele mai multe cazuri, recomandăm vase de copt din aluminiu fără căptușeală, cu margini rotunjite, iar semifoile de aluminiu natural Nordic Ware sunt alegerea noastră de top în această categorie.Dacă sunteți în căutarea unei tigaie antiaderență, tigaia cu jumătate de foaie Oxo Nonstick Pro a depășit alte tigăi antiaderente pe care le-am încercat atunci când coacem prăjituri, iar tigaia cu foaie mare Chimen este opțiunea noastră preferată pentru prăjirea legumelor și o opțiune antiaderență pentru mesele din tigaie. .
Acum că știți ce tigăi să cumpărați, este timpul să începeți.Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a folosi acest aragaz versatil.
Cookie-urile sunt alegerea evidentă aici.Dar am vrut să le menționăm pentru a sublinia că nu aveți nevoie de foi speciale de prăjituri pentru a coace prăjiturile - nu aveți nevoie de antiaderență, fără margine, izolate sau de orice altceva.O jumătate de foaie de copt este instrumentul perfect.În funcție de ceea ce coaceți, pur și simplu tapetați-l cu hârtie de copt sau cu un covor de copt din silicon, sau pur și simplu ungeți-l cu unt sau ulei.De asemenea, puteți pregăti felii groase de plăcintă pe o tavă de copt.Nu poți face asta pe o foaie de prăjituri izolată fără margine!
Dacă folosești deja o foaie de copt pentru altceva decât pentru a face prăjituri, atunci probabil că o folosești pentru a prăji legumele, nu?Pentru a menține legumele prăjite foarte crocante, puneți foaia de copt în cuptor în timp ce se preîncălzește, astfel încât legumele să iasă frumos și fierbinți.Acest lucru funcționează mai ales bine cu cartofii, dar într-adevăr puteți coace orice într-o tigaie.Faptul că pereții au doar un centimetru înălțime înseamnă că mai multă căldură directă poate circula în jurul a ceea ce coaceți, creând o suprafață mai crocantă în jur.Aceasta este mult mai bună decât coacerea într-o tavă mai adâncă, tavă de brioșe sau altă tavă de copt.
Cu cât trece mai mult aer în jurul alimentelor gătite în cuptor, cu atât alimentele vor fi mai crocante.Așadar, în loc să puneți carnea și legumele direct pe foaia de copt, puteți adăuga un gratar pentru cuptor pe foaia de copt și puteți continua coacerea.Este ideal pentru coacerea șnițelului pane sau pentru finisarea cotletelor de porc prăjite la cuptor.Este, de asemenea, cel mai bun mod de a găti slănină crocantă pentru o mulțime.
La fel, într-un cuptor preîncălzit, un grătar așezat într-o tavă de copt este ideal pentru orice doriți să păstrați cald fără să se formeze condens pe fund (cum ar fi clătite sau vafe).Când prăjiți, cel mai bun pariu este o foaie de copt cu un suport: așezați-o lângă aragaz, astfel încât puiul proaspăt prăjit să se poată scurge și să se răcească fără a se uda.
Nota editorului: Vă recomandăm să folosiți o foaie de copt fără căptușeală pentru acest sfat, deoarece grătarul de pe o foaie de copt ceramică antiaderentă poate deteriora foaia de copt într-un cuptor încins.
Pentru a face pizza delicioasă acasă, nu aveți nevoie de o piatră de pizza: doar încălziți o foaie de copt inversată în cuptor la cea mai mare temperatură și întindeți deasupra aluatul pentru o pizza cu crustă subțire sau coaceți-l în interior pentru o pizza mai groasă. .plăcinta în stil pizza a bunicii.
De asemenea, puteți da pizza congelată o crustă mai crocantă gătindu-l direct pe grătarul cuptorului, apoi așezând o foaie de copt pe gratar de dedesubt pentru a prinde pesmetul, brânza topită și alte toppinguri.
Tapetați o foaie de copt cu un prosop curat de bucătărie și întindeți ierburi proaspăt spălate, legume, ierburi sau fructe de pădure pentru a se usuca.(Prosoapele de hârtie vor funcționa și ele, dar folosirea farfuriilor și a prosoapelor de hârtie va evita risipa inutilă de hârtie.)
Dacă doriți să faceți un lot mare de cereale integrale și să le păstrați la frigider pentru salate reci sau alte mese pe tot parcursul săptămânii, vă recomandăm să tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și să întindeți boabele fierbinți pe foaia de copt pentru a le ajuta să se răcească mai repede. și ajută-i să se răcească mai repede.Nu găti prea mult.Desigur, puteți pune boabele fierte sub apă rece pentru a opri gătirea, dar acest lucru le va înmui pe toate.
Espresso, picurați, turnați peste - indiferent ce fel de cafea beți, vă vom spune ce aparat de cafea să alegeți.
© 2023 Conde Nast.Toate drepturile rezervate.Utilizarea acestui site constituie acceptarea acordului nostru de utilizare, a politicii de confidențialitate și a declarației privind cookie-urile și a drepturilor dumneavoastră de confidențialitate din California.Prin parteneriate cu retaileri, Epicurious poate primi o parte din vânzări de la produsele achiziționate prin intermediul site-ului nostru.Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, decât cu permisiunea prealabilă scrisă a Condé Nast.Opțiuni de anunțuri